椒盐基围虾
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作者：
鱼圆子
做到白灼可以吃的那个步骤，吃了几个，不要任何佐料就是甜甜的弹弹的，要不是为了完成作业，就直接上桌啦
以后还是吃白灼的，又简单又健康，反正自己家里吃肯定是用的活虾
椒盐的好处是虾皮都可以吃掉，营养更全面点吧
用料
基围虾等
椒盐基围虾的做法步骤
步骤 1
准备配料：
青红辣椒丁，洋葱丁
步骤 2
处理虾：
1、剪虾枪，再从眼睛那里横剪，再把须子腿剪掉
2、焯水：冷水入锅，加姜、盐、料酒，不要搅动，水一开就捞出来。（白灼的此时就可以吃了）
3、取虾线：把虾背剖开（虾颈部至虾身三分之二处），取出虾线
步骤 3
制作：
起锅，下油，开大火烧至5成油温（炒勺沾水，甩3下，放油里，声音刚刚消失的时候），关火，撒适量盐防粘
散装的干生粉（不要用袋装的生粉，会粘一起），均匀撒一层虾上，抖匀
虾下油锅，不要开火，不要铲动虾（这时候是关火一状态）
一分钟后开大火，划拉匀，待虾碰一碰有点硬就可以出锅，沥干油
起锅开小火，青红椒丁和葱头丁下锅干炒，至香味焙出
虾入锅，撒上椒盐炒匀，把握不准的尝味、调整口味，出锅装盘
菜谱创建时间：2025-10-10 12:36:20