一名26歲女子為了快速瘦身，採取極端飲食控制並搭配劇烈運動，未料卻在在家跳繩時突發劇烈頭痛昏迷，送醫搶救後因腦出血不治身亡。（示意圖，非當事人/pexels） 圖文／鏡週刊
不少人為了追求理想體態，會選擇透過控制飲食與運動來達成減重目標。然而，極端的飲食習慣與不當的食物選擇，卻可能對身體健康造成不可逆的傷害。越南日前發生一起驚人的減肥猝死案例，1名26歲女子張燕（Tieu Yen，音譯）在成功瘦身後，卻在在家運動時突發腦出血送醫不治。醫師事後深入調查，發現張燕長期食用的2道早餐，正是導致血管嚴重堵塞與硬化的主因。
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26歲女跳繩為何突發「腦出血猝逝」？ 據《Phụ nữ & Pháp luật》報導，26歲的張燕為了追求快速瘦身，採取了非常苛刻的飲食限制，平時幾乎完全避開肉類攝取，僅以蔬菜與穀物為主食。在實施極端節食約2個月後，張燕確實看到了顯著的減重效果。
然而，張燕在某次於家中進行跳繩運動時，突然無預警感到頭部劇烈疼痛，隨即失去意識倒卧在地。直到張燕的老公返家發現異狀，緊急將她送往醫院搶救，但最終張燕仍因嚴重腦出血宣告不治，年輕生命就此畫下句點。
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她長期吃什麼早餐促使動脈硬化？ 醫療團隊在釐清張燕生前的情緒與日常作息後，將焦點鎖定在張燕的飲食結構上。調查顯示，張燕在減肥期間，長期習慣將鹹蛋粥（搭配芋頭茶）以及炸蛋餅作為每日的固定早餐。
鹹蛋粥與炸蛋餅對血管影響有多大？ 醫師針對這2道常見餐點，分析了健康警訊：
鹹蛋粥： 鹹蛋不僅含有較高的重金屬鉛風險，其膽固醇含量也極高。長期過量食用容易導致血液粘稠度上升，加速血管硬化進程。 炸蛋餅： 經過高溫油炸的蛋餅屬於高脂肪食物，頻繁攝取易使大量脂肪沉積於血管壁，顯著增加動脈硬化與血管阻塞的機率。 醫師指出，在血管已因長期不當飲食而脆弱、硬化的情況下，進行跳繩等劇烈運動容易促使血壓驟升，最終誘發腦出血等致命血管病變。
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