超简单的美味手抓饼（基础版）
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作者：
千屿
超市有很多速冻手抓饼，买过几次，扛不住太多油，而且添加剂还是挺多的，那些起酥油都是氢化物，说白了就是高危致癌物，所以，还是自己在家做安全健康，重点是，一点都不难。手抓饼用料简单，美味。
用料
面粉
250克
开水（100℃）
150-180克（看个人喜欢，饼的软硬程度）
盐
3克
糖
适量
油
适量
超简单的美味手抓饼（基础版）的做法步骤
步骤 1
称好面粉，加盐，糖可加可不加，拌匀，准备开水。
步骤 2
开水延着碗边倒入，用筷子快速搅拌。
步骤 3
待面团温度下降，用手抓成团，揉面至无颗粒。盖上保鲜膜，醒面一个小时以上。
步骤 4
醒好的面分成小团，用保鲜膜盖住，保持面团水分。
步骤 5
取一个小面团，用擀面棒擀薄，刷上一层油。
步骤 6
先把面皮卷成长条状，再把长条卷成饼状，如上图。
步骤 7
盖上保鲜膜，醒十分钟。
步骤 8
把面饼擀薄，就可以上锅煎了。（如果不马上煎，可以用保鲜膜或者油纸一片片隔好，放入冰箱速冻（会结冰那一层），待吃之前拿出来，直接下锅煎就可以了 不用解冻。）
步骤 9
不粘锅下油，先烙单面。待底面金黄再翻面。
步骤 10
两面都金黄后，可以用锅铲敲挤饼的边缘，往饼中心挤，让饼蓬松起来。敲挤的越充分，饼就会越分层酥脆。
步骤 11
完成了。
超简单的美味手抓饼（基础版）的小贴士
这个手抓饼技巧不多，小白都完全可以做出来。最重要的是后面煎饼的敲挤动作技巧，是饼是否能多层酥脆的关键。多煎几次就明白了。
菜谱创建时间：2020-02-03 13:19:40