荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中較高的，
能促進人體生長發育和維持生理功能的需要，
對牙齒骨骼的發育有很大好處，
同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，
調節酸堿平衡，
因此荸薺適於兒童食用。
英國在對荸薺的研究中發現一種“荸薺英”，
這種物質對黃金色葡萄球菌、大腸桿菌、產氣桿菌及綠膿桿菌均有一定的抑制作用，
對降低血壓也有一定效果。
這種物質還對癌腫有防治作用。
荸薺質嫩多津，
可治療熱病津傷口渴之症，
對糖尿病尿多者，
有一定的輔助治療作用。
荸薺水煎湯汁能利尿排淋，
對於小便淋瀝澀通者有一定治療作用，
可作為尿路感染患者的食療佳品。
近年研究發現荸薺含有一種抗病毒物質可抑制流腦，
流感病毒，
能用於預防流腦及流感的傳播。
功效作用：
荸薺入藥，
歷史悠久，
自古入藥。
中醫認為，
荸薺性味甘、寒，
具有清熱化痰、開胃消食、生津潤燥、明目醒酒的功效，
臨床適用于陰虛肺燥、咳嗽多痰、煩渴便秘、酒醉昏睡等症的治療。
在呼吸道傳染病流行季節，
吃荸薺有利於流腦、麻疹、百日咳及急性咽喉炎的防治。
中醫臨床上常用馬蹄配成“雪羹湯”清熱去痰，
降血壓和治療大便幹硬。
降壓作用：荸薺汁加鮮藕汁、梨汁、鮮蘆根汁、麥冬汁一起，
稱為“五汁飲”，
用於生津消熱、降低血壓。
治食道癌：荸薺10只，
帶皮蒸煮，
每日服食。
治咽喉腫：荸薺絞汁冷服，
每次125克。
預防流感：鮮荸薺250克，
甘蔗1根，
切段，
入鍋煎煮，
熟而食之，
有清熱消炎，
生津止渴之效，
適於發熱後期之心煩口渴和低燒不退，
還可預防流感。
通腸利便：荸薺500克，
煮熟搗爛，
加鹽、薑、豆粉，
擠成丸子，
油炸後撈起。
生粉勾芡成鹵，
澆在丸上，
味鮮滑口，
可消食開胃，
利腸通便。
治痔瘡：痔瘡患者常食荸薺也大有益處。
輔助治療癌症：茡薺還含有防治癌症的有效成分，
臨床中多用於肺癌、食道癌、乳癌，
是很好的輔助治療食品。
降燒：荸薺是寒性食物，
有清熱瀉火的良好功效。
既可清熱生津，
又可補充營養，
最宜用於發燒病人。
它還具有涼血解毒、利尿通便、化濕祛痰、消食除脹等功效。
麻疹不透：荸薺或蘆根煮水代茶，
可助麻疹早發，
早回。
並可防止產生併發症。
雞眼：荸薺六枚，
蕎麥十二粒，
每晚以溫水洗腳後，
先用針尖輕輕剔雞眼（不要深剔），
去其浮汙，
將二粒蕎麥，
放入口中，
以門牙咬碎，
去其柔嫩之黑皮，
以指頭將蕎麥面塗在雞眼裡，
填平雞眼，
再少抹點口液，
潤在蕎麥上。
另以洗淨的荸薺，
切成如雞眼大小如銅幣厚，
貼在雞眼的蕎麥面上，
以薄布包好，
以免散落，
如此特續一星期，
雞眼會不知不覺的消失，
此法屢試屢驗，
頗具奇效。
急性腎炎：鮮荸薺苗（通天草）一兩（幹品四錢），
和大腹皮五錢，
水煎服，
除可治腎炎，
對浮腫的消除也有效。
白內障：用荸薺搗汁滴眼，
可以達到退翳的功效。
風火赤眼（急性結膜炎）：鮮荸薺洗淨去皮，
搗爛，
以紗布絞汁，
加食鹽少許洗眼晴。
腎結石：1、將生荸薺的皮削掉，
每天生吃一至三斤，
此法專治酸性腎結石有效。
2、荸薺、包穀穗子、化石草（又名真管草）煎水代茶喝，
治各種結石症，
均有效。
用法用量
1、荸薺不宜生吃，
因為荸薺生長在泥中，
外皮和內部都有可能附著較多的細菌和寄生蟲，
所以一定要洗淨煮透後方可食用。
2、熟食多用於做配料，
也可用於炒、燒或做餡心。
如“荸薺炒蝦仁”、“荸薺炒雞丁”等。
3、荸薺具有清熱瀉火的良好功效;應用於肺熱咳嗽，
痰濃難咳：荸薺汁1杯，
川貝1、5克（研成粉），
拌勻服，
每天2～3次。
既可清熱生津，
又可補充營養，
最宜用於發燒病人。