你是不是也常有這樣的困擾？想煮一鍋香噴噴的排骨湯，或是滷一盤入味的排骨，卻老是抓不準「排骨要煮多久才熟」這個關鍵時間點？煮太久怕肉柴掉，煮不夠又擔心沒熟透，更別說口感不佳，真是傷腦筋！別擔心，今天這篇文章就要為你徹底解密，讓你的排排骨料理，從此軟嫩脫骨、美味百分百！
首先，針對「排骨要煮多久才熟」這個核心問題，我給你一個快速、精確的答案：
一般瓦斯爐慢燉： 如果是帶骨的小排（如肋排），想煮到軟嫩脫骨的程度，通常需要40分鐘到1小時，視排骨大小與火力而定。如果是豬大骨熬湯，則可能需要1.5到2小時以上。
電鍋烹煮： 使用電鍋燉煮排骨湯，外鍋放2-3杯水，通常需要跳兩次，約1.5小時左右，排骨就能達到相當軟爛的程度。
壓力鍋： 壓力鍋是效率王者！將排骨煮至軟爛，通常只需加壓後15-25分鐘，就能輕鬆搞定，大幅縮短烹調時間。
清蒸排骨： 醃製好的清蒸排骨，放入蒸籠或電鍋蒸煮，大火蒸15-20分鐘即可熟透並保持鮮嫩。
滷排骨： 滷製排骨，在滷汁中以小火慢燉，通常需要30-45分鐘，之後關火浸泡，讓排骨更加入味軟嫩。
看到了嗎？「排骨要煮多久才熟」沒有一個標準答案，它受到排骨種類、大小、烹調方式和工具等多重因素影響。接下來，就讓我帶你深入剖析這些細節，讓你徹底搞懂排骨烹煮的奧秘！
深入剖析：影響排骨烹煮時間的關鍵因素
哎呀，這排骨學問可大啦！為什麼有時候我煮的排骨軟嫩到筷子一夾就骨肉分離，有時候又硬邦邦的像橡皮筋？這絕不是偶然，背後可是有一連串的「潛規則」在影響呢！來來來，讓我來給你好好說說。
排骨的種類與大小：肉質決定時間
首先，你買的是哪種排骨？這可是決定烹煮時間的第一步！
小排（肋排）： 這是我們最常拿來燉湯、滷製或清蒸的部位。因為骨頭較小、肉質相對細嫩，通常煮起來時間會比較短。如果是帶點軟骨的腩排，煮久一點軟骨會變得Q彈好吃。
豬軟骨： 這類排骨幾乎是軟骨，肉不多但膠質豐富，煮起來需要更長時間讓軟骨軟化，吃起來才有那種「骨肉分離」的快感和Q彈。
豬大骨/棒骨： 這種主要用來熬高湯的骨頭，骨頭大、肉少，你需要長時間的燉煮才能熬出濃郁的湯頭，骨髓也能釋放出來。它的目標是湯而非肉。
帶骨 vs. 無骨： 廢話不多說，帶骨的排骨因為骨頭導熱慢，通常會比無骨的排骨需要更長的烹煮時間。而且骨頭中的膠質和風味，需要時間才能滲透到肉裡或湯裡。
我的經驗是，如果選用帶肉多、骨頭小的肋排，煮起來會比較快，也比較容易達到軟嫩的標準。要是那種很大塊的排骨，你就得有耐心了喔！
排骨的前處理：一步到位，事半功倍
煮排骨可不是把排骨直接丟進鍋子那麼簡單的啦！前處理做得好，不只可以縮短烹煮時間，還能讓排骨更好吃、去腥味。
是否汆燙： 這是排骨料理的「黃金準則」！幾乎所有的排骨料理，我都強烈建議要先汆燙。汆燙可以去除血水、雜質和腥味，讓湯頭更清澈，肉質也更乾淨。汆燙時間約5-10分鐘，直到血沫浮起即可。
是否醃製： 清蒸或油炸的排骨，通常會先用醬料醃製入味。醃製不只增添風味，醬料中的酵素有時候也能幫助肉質軟化，但對烹煮時間的影響相對較小。
斷筋： 某些料理，像是炸排骨，為了防止肉塊受熱縮卷，會先在排骨邊緣切幾刀斷筋。這對縮短烹煮時間的幫助不大，但能讓排骨形狀更美觀，受熱均勻。
我個人覺得，沒有好好汆燙的排骨湯，喝起來就是少一味、多了點雜質，總覺得不夠清爽。所以，這個步驟絕對不能省喔！
烹調方式：熱力傳導效率大不同
不同烹調方式，熱力傳導的效率和對肉質的影響都不一樣，自然烹煮時間也差很大。
燉煮： 這是最常見的排骨烹調方式，湯品、滷味都適用。特點是「小火慢燉」，讓肉質慢慢軟化，風味慢慢滲透。時間自然會比較長，但換來的是深層的美味。
蒸： 清蒸排骨追求的是原汁原味和鮮嫩。蒸氣的熱度均勻，能快速將排骨蒸熟，同時保留肉汁。通常時間較短。
炸/煎： 炸排骨、煎排骨，目的通常是外酥內嫩。排骨會先經過醃製，有時甚至會先汆燙或蒸過一次，目的是讓排骨內部先熟，然後再高溫油炸/煎至外皮酥脆。這時候「炸」的時間主要是上色和酥脆，而非完全煮熟。
烹調工具：科技加速還是傳統慢熬？
現在的廚房工具可多啦！選對工具，可以讓你省下不少時間呢！
瓦斯爐/電磁爐： 傳統的慢燉方式，火力可以自由調整，但需要人顧著，時間也最長。
電鍋： 懶人神器！外鍋加水，按下開關，你就可以去做別的事了。電鍋利用蒸氣悶煮，熱度均勻，雖然比壓力鍋慢，但比瓦斯爐省心。
壓力鍋： 時間就是金錢！壓力鍋利用高壓原理，大幅提高水的沸點，讓排骨在高溫高壓下快速軟爛。這是最省時間的選項，沒有之一。
烤箱： 烤排骨通常時間也蠻長的，因為是乾熱烹調，需要時間將熱度滲透到排骨內部，同時烤出焦香。但今天我們主要聚焦「煮」，所以暫不詳述。
個人口感偏好：軟爛脫骨 vs. 帶點嚼勁
最後，也是最重要的一點，就是你喜歡什麼樣的口感？
軟爛脫骨： 這是很多人追求的目標，肉輕輕一碰就掉下來，特別適合老人小孩。這就需要更長的烹煮時間。
帶點嚼勁： 有些人喜歡排骨帶點口感，有點Q彈，不會太軟爛。這時候烹煮時間就可以稍微縮短一點。
所以說，你對「熟」的定義，也會影響烹煮的時間喔！
各式排骨烹調法，時間精準掌握手冊
好啦，講了那麼多理論，現在就來點實際的吧！針對幾種最常見的排骨料理方式，我來手把手教你如何掌握精準的烹煮時間，讓你每次都能煮出令人驚艷的排骨大餐！
燉排骨湯：湯濃肉香的秘密
燉排骨湯可是家常菜中的經典，湯頭鮮甜，排骨軟爛，暖心又暖胃。要煮出好喝的排骨湯，時間掌握是關鍵！
前處理步驟：
選材： 通常我會選用小排、腩排或豬軟骨，肉多骨少，燉煮後口感佳。如果是想熬濃郁大骨湯，則選用豬大骨。
清洗： 排骨先用清水沖洗數次，盡量洗掉血水。
汆燙： 鍋中燒水，水滾後放入排骨，加入少許米酒或薑片去腥。大火煮滾，待血沫浮出後撈起，用溫水再次沖洗乾淨。這一步非常重要，可以確保湯頭清澈無腥味。
烹煮時間與方法：
汆燙好的排骨，就可以開始燉煮囉！
瓦斯爐慢燉（最推薦）：
將處理好的排骨放入湯鍋，加入足量的冷水（水位要完全蓋過排骨，並預留燉煮蒸發的空間）。
加入薑片、喜歡的蔬菜（如玉米、蘿蔔）、調味料。
大火煮滾後轉小火，蓋上鍋蓋慢慢燉煮。
小排/腩排： 燉煮約40分鐘至1小時。期間可以筷子戳戳看肉質，如果能輕鬆穿透，骨肉略微分離，就是恰到好處的軟爛。
豬軟骨： 需燉煮更久，約1.5到2小時，讓軟骨完全軟化。
豬大骨： 熬高湯則至少需要1.5到2.5小時，讓骨髓和膠質充分釋出。
電鍋燉煮（方便省力）：
將處理好的排骨及所有食材放入內鍋，加入足量的水。
外鍋加入2-3杯水（約240-360ml）。
按下開關，等跳起後悶15-20分鐘。
通常，電鍋跳一次水會讓排骨熟透，但若要達到「軟爛脫骨」的境界，建議外鍋再加1-1.5杯水，再煮一次。總共約1.5小時左右，排骨就會非常軟嫩。
壓力鍋（快速高效）：
將處理好的排骨及所有食材放入壓力鍋。
加入水量要比一般燉煮少，因為壓力鍋水分蒸發少。
蓋上鍋蓋，開火煮至上壓。
上壓後轉小火，計時15-25分鐘（視排骨大小和個人喜好）。
關火，待壓力自然洩光或強制洩壓後開蓋。你會發現排骨已經非常非常軟爛了！
滷排骨：色澤誘人，鹹香入味
滷排骨那種鹹香入味的滋味，配飯配麵都超讚！滷排骨的重點在於「入味」和「軟而不柴」。
前處理步驟：
選材： 建議選用小排或梅花排，帶點油脂的滷起來會更香滑。
汆燙： 同燉排骨湯的方式，先將排骨汆燙去腥，洗淨備用。
稍微油煎（可省略）： 有些人喜歡滷之前先將排骨兩面稍微煎一下，這樣可以鎖住肉汁，讓排骨更香，滷的時候也不容易散掉。
烹煮時間與方法：
瓦斯爐慢滷：
準備滷汁：醬油、冰糖、米酒、蔥薑蒜、八角、桂皮等香料，加入足量水或高湯煮滾。
放入汆燙好的排骨，確保滷汁能蓋過排骨。
大火煮滾後轉小火，蓋上鍋蓋慢滷。
滷製約30-45分鐘，期間可翻動排骨讓其均勻入味。
關火後，讓排骨在滷汁中浸泡至少1-2小時，甚至更久，這樣排骨會更加入味，肉質也會更軟嫩。這一步是滷排骨的精髓所在！
要吃的時候再加熱，並可開大火將滷汁稍微收濃，讓排骨更上色。
電鍋滷製：
將處理好的排骨和滷汁材料放入內鍋。
外鍋加入1.5-2杯水。
按下開關，跳起後悶15-20分鐘。
若要更入味軟爛，可將內鍋取出待涼後，外鍋再加1杯水，重複滷煮一次。同樣，浸泡時間越長，味道越好。
清蒸排骨：原汁原味，鮮嫩彈牙
清蒸排骨是廣式茶點的經典，講究的是排骨的鮮嫩和原汁原味。烹煮時間相對較短，以保持肉質的彈性。
前處理步驟：
選材： 最好選用帶點油脂的小排，切成小塊。
清洗： 排骨清洗乾淨後，用紙巾吸乾水分。
醃製： 用豆豉、蒜蓉、少許醬油、蠔油、糖、太白粉（鎖住水分，讓肉質更滑嫩）、米酒和麻油醃製至少30分鐘到1小時，甚至可以放冰箱醃過夜。
烹煮時間與方法：
蒸籠/電鍋：
將醃製好的排骨平鋪在盤子上，不要堆疊太厚，以免受熱不均。
水滾後放入蒸籠或電鍋（外鍋放1-1.5杯水）。
大火蒸15-20分鐘即可。時間過久排骨會變柴。
判斷熟度：用筷子輕輕撥開一塊排骨，如果肉色已變白，沒有血色，且能輕鬆分離，就表示熟了。
排骨酥/炸排骨：外酥內嫩的誘惑
炸排骨、排骨酥，那酥脆的外皮和裡面的嫩肉，真是讓人欲罷不能！炸的烹煮時間其實更像是「加熱」和「上色」。
前處理步驟：
選材： 梅花排、小排都很適合。
切塊： 切成約2-3公分厚度的排骨片或塊。
醃製： 用醬油、蒜末、五香粉、糖、米酒、胡椒粉等醃製至少2小時或隔夜。
上粉： 醃製好的排骨均勻裹上一層地瓜粉或太白粉。
預蒸/預煮（排骨酥）： 製作排骨酥時，會先將醃製上粉的排骨放入電鍋蒸熟（外鍋約1杯水，約15-20分鐘），讓排骨內部先軟嫩，再進行油炸。這樣炸出來的排骨酥才會外酥內軟。
烹煮時間與方法：
油炸：
鍋中燒油至160-170°C。
將排骨（無論是直接炸還是預蒸過的）分批放入油鍋中。
如果未經預蒸：中火炸約5-7分鐘，炸至金黃酥脆，撈起。
如果預蒸過：高溫炸約3-5分鐘，主要目的是炸酥外皮和上色。
可以利用「回鍋炸」技巧：第一次炸熟後撈起，待油溫升高至180°C，再放入排骨快速炸30秒-1分鐘，這樣排骨會更酥脆。
我的排骨料理小撇步與獨門心法
身為一個愛煮排骨、也吃過不少排骨的「老饕」，我有些心得想跟你分享。這些小撇步，說不定就能讓你的排骨料理更上一層樓喔！
選購排骨的秘訣：好食材是成功的一半
俗話說「巧婦難為無米之炊」，排骨選得好，你的料理就已經成功一半了！
看色澤： 新鮮的排骨應該是呈現鮮亮的粉紅色或淡紅色，而不是暗沉的深紅色或帶有綠色。如果排骨顏色發白或泛綠，那可能就不太新鮮了。
摸彈性： 用手指輕輕按壓排骨的肉，如果能快速回彈，表示肉質新鮮有彈性。如果按下去凹陷沒有恢復，那可能就是放置比較久的排骨。
聞味道： 新鮮的排骨會有一點點淡淡的肉腥味，但不會有任何異味或酸敗味。
看骨邊肉： 我個人喜歡挑選骨邊肉帶點油脂的排骨，尤其是腩排或帶軟骨的部位，燉煮或滷製起來特別香，口感也更好。
「川燙」的重要性：去腥去雜質的黃金步驟
嘿，這個步驟我一定要再三強調！很多新手可能會覺得麻煩而省略，但相信我，汆燙絕對是排骨料理中「投資報酬率最高」的一步。
「每次朋友來我家喝排骨湯，都誇我的湯頭特別清澈，沒有一點腥味。這都要歸功於我堅持的汆燙步驟啦！看著那些浮起來的血沫和雜質被撈掉，心裡就覺得特別安心，煮出來的湯當然就好喝！」
汆燙不只去腥，還能去除排骨中的雜質，讓後續的烹煮更乾淨。記得要用「冷水」下鍋，慢慢加熱，這樣血水和雜質才能充分釋出喔！水滾後煮約5-10分鐘，撈起用溫水洗淨即可。
如何判斷排骨是否熟透：眼睛和筷子的智慧
「排骨要煮多久才熟」這個問題，最終還是要靠你的「感官」來判斷。光看時間是不夠的啦！
筷子測試法： 這是最常用也最實用的方法。用一根筷子輕輕戳一下排骨最厚的肉，如果能輕鬆穿透，甚至輕輕一壓就能讓骨肉分離，那就表示排骨已經煮到你想要的軟爛程度了。如果感覺有阻力，那就再多煮一會兒吧！
看肉色： 煮熟的排骨，肉色會從生肉的粉紅色變成均勻的灰白色或淡棕色。骨頭附近的肉如果還有血色，那就是還沒熟透喔！
觀察骨肉分離程度： 對於燉煮或滷製的排骨，如果你追求的是「脫骨」的境界，那麼煮到肉能輕易從骨頭上剝離，甚至輕輕一夾就掉下來，就表示大功告成囉！
排骨烹煮的「黃金時間」：不柴不爛的平衡
煮排骨最怕的就是「過猶不及」！煮不夠當然不行，但煮太久也是一個問題。排骨肉中的蛋白質會因為長時間的高溫而收縮變硬，水分流失，最後口感就會變得「柴柴的」。
所以，找到那個「黃金時間」很重要！這需要你根據排骨的種類、大小，以及你家爐具的火力，多試幾次，慢慢摸索出最適合自己的時間點。我的建議是，第一次煮的時候，可以比預計時間提早5-10分鐘測試看看，這樣比較有彈性調整。一旦你抓到了訣竅，以後每次煮排骨都會信心滿滿啦！
善用廚房小幫手：壓力鍋、電鍋的應用
在這個講求效率的時代，善用工具真的可以讓你省下不少時間和力氣。
壓力鍋： 如果你追求快速上菜，壓力鍋絕對是你的好朋友！它能讓原本需要一小時的燉煮時間，縮短到20分鐘左右。但記得，使用壓力鍋要特別注意安全，遵守說明書指示，不要中途強行開蓋。
電鍋： 電鍋則是「省心」的代名詞。外鍋加水，按下開關，你就可以放著去忙別的事情，不用顧火。雖然時間比壓力鍋長，但勝在方便安全，特別適合忙碌的上班族或新手媽媽。如果你覺得電鍋煮一次不夠軟，外鍋再加水多煮一次，效果也很棒喔！
這些都是我長期煮排骨下來的心得，希望對你有所幫助！
排骨料理常見問題 Q&A
嘿，我知道你心裡可能還有一些關於排骨料理的疑問，別擔心，我這就來一一為你解答，讓你從此成為排骨大廚！
為什麼我的排骨煮起來會柴柴的？
啊哈，這是很多新手常遇到的問題！排骨煮起來會柴柴的，通常有幾個原因：
烹煮時間過長： 這是最主要的原因。雖然我們追求軟爛，但排骨肉中的蛋白質在長時間高溫作用下，會收縮並排出水分。一旦水分流失過多，肉質就會變乾、變硬，吃起來自然就柴了。特別是瘦肉較多的排骨，更容易柴。
選材不當： 如果你選的排骨本身就比較瘦，脂肪含量少，那麼即便烹煮時間剛好，也可能因為缺乏油脂的潤滑而感覺口感偏柴。建議選擇帶點肥肉或軟骨的排骨，燉煮出來會更滋潤。
火力控制不當： 有時候，如果火力過大，湯汁沸騰得太劇烈，也會加速排骨水分的流失，導致肉質變柴。小火慢燉才是燉排骨的王道喔！
缺乏適當的前處理或輔助： 在清蒸或快炒排骨時，如果沒有適當地用太白粉、地瓜粉或小蘇打（少量即可，不建議常用於燉湯）抓醃，來鎖住肉汁或軟化肉質，排骨也容易變柴。
所以啦，下次煮排骨，記得控制好時間，選擇帶點油花的排骨，並用小火溫柔地對待它，你的排骨就不會再跟你鬧脾氣了！
排骨需要先泡水嗎？
這個問題，我的答案是：「不一定，但泡水會有幫助！」
去血水： 排骨先用冷水浸泡，可以幫助排出肉中的血水，減少腥味。特別是如果你買的排骨血水比較多，或是不想汆燙（雖然我還是強烈建議汆燙），泡水就是一個很好的預處理方式。
泡水方法： 將排骨放入冷水中，可以加一小匙鹽巴或幾片薑，然後放入冰箱冷藏浸泡1-2小時，期間可以換水1-2次。
泡水與汆燙的關係： 如果你打算汆燙排骨，那麼泡水這一步就可以省略，因為汆燙的效果比單純泡水更徹底。但如果時間充裕，先泡水再汆燙，去腥效果會更好喔！
我個人覺得，如果排骨很新鮮，直接汆燙就足夠了。但如果排骨買回來放了一段時間，或是血水比較多，那我肯定會先泡個水，這樣煮出來的湯頭和肉質都會更乾淨清爽。
排骨可以不汆燙直接煮嗎？
嗯，理論上是可以啦，但我不建議喔！
不建議的原因： 如果排骨不汆燙就直接煮，你會發現湯頭會比較混濁，上面浮著一層血沫和雜質，而且湯喝起來可能會有一股比較重的腥味。這對於追求清澈湯頭和純粹肉香的料理來說，可是大扣分呢！
例外情況： 某些重口味的料理，例如紅燒排骨、麻油排骨，因為調味料的味道很濃郁，可以稍微掩蓋排骨的腥味，所以有人會選擇不汆燙。但即使是這些料理，先汆燙過再料理，風味和賣相都會更好。
所以，為了你的味蕾和料理的品質，請乖乖地汆燙排骨吧！這小小的步驟，絕對值得你花費那幾分鐘的時間。
冷凍排骨要怎麼處理？
冷凍排骨處理得好，一樣可以做出美味料理！
解凍： 最理想的方式是提前一晚將冷凍排骨從冷凍庫移至冷藏室，讓它自然緩慢解凍。這樣可以最大限度地減少肉汁流失，保持肉質的鮮美。如果時間緊急，也可以將排骨用塑膠袋密封後，放入冷水中浸泡解凍，但要勤換水。切記不要用熱水解凍，那樣會讓排骨外層熟透，內部卻還是冰冷的，口感會變差。
清洗與汆燙： 解凍後的排骨，同樣需要徹底清洗，然後進行汆燙。冷凍排骨在冷凍過程中可能會產生一些血水，汆燙能有效去除這些雜質和腥味。
所以啦，冷凍排骨的關鍵就在於「溫柔解凍」和「仔細清潔」，這樣它就能重獲新生，變身為餐桌上的美味佳餚了！
排骨湯的肉和湯要分開煮嗎？
這個問題，主要看你的料理目的和口感偏好喔！
不分開煮（最常見）： 大部分的排骨湯，都是肉和湯一起煮的。這樣排骨的鮮味和膠質會慢慢融入湯中，讓湯頭更加濃郁好喝。同時，排骨也能在湯中吸收湯汁的精華，變得更加入味軟嫩。這也是最傳統、最省事的做法。
分開煮（特殊情況）：
追求極致湯頭： 有些高級餐廳或對湯頭要求極高的場合，可能會將排骨肉和骨頭分開處理。骨頭用於長時間熬製高湯，而肉則在另外的鍋中，以較短的時間烹煮至恰好熟透，以保持肉質的最佳口感，最後再將兩者結合。但這做法比較繁瑣，一般家庭不太會這樣做。
搭配其他料理： 有時候，你會把排骨燉到非常軟爛，然後將排骨肉拆下來做成滷肉飯、排骨酥，或是其他再加工的料理。這時候，湯就是湯，肉就是肉，它們在最後的呈現上是分開的。但就最初的烹煮而言，通常還是會一起燉煮。
所以，對於家常排骨湯，我會建議你直接肉和湯一起煮，這樣才能把排骨的美味發揮到淋漓盡致，而且操作起來也簡單方便多啦！
煮排骨湯要加什麼可以讓排骨更軟爛？
想讓排骨湯的排骨軟爛到不行，除了前面提到的「小火慢燉」和「使用壓力鍋」之外，還有一些「小法寶」可以派上用場喔！
鳳梨或山楂： 這是很多老一輩的智慧！鳳梨和山楂中含有天然的酵素（如鳳梨酵素），這些酵素能有效分解肉類中的蛋白質，讓肉質更快軟化。你可以在燉煮時加入幾片新鮮鳳梨（或鳳梨罐頭，但要留意甜度），或是一小把乾山楂，不僅能讓排骨更快軟爛，還能為湯頭帶來清甜或微酸的獨特風味，非常開胃！
白蘿蔔或紅蘿蔔： 這兩種蔬菜不僅能讓湯頭更鮮甜，它們本身也是屬於耐煮的食材，可以和排骨一起長時間燉煮，不會爛成一坨。在長時間的燉煮下，它們也能幫助排骨更好地軟化。
醋（少量）： 在燉煮初期加入一小匙的醋（如白醋或糯米醋），也能幫助排骨中的鈣質和膠原蛋白釋出，並加速肉質軟化。不過，醋的量要控制好，不然湯頭會變酸喔！通常只需要一點點就能達到效果了。
長時間浸泡： 這不是添加物，但效果很棒。如果你是用滷的方式，滷好後關火，讓排骨在滷汁中浸泡數小時甚至過夜，排骨會因為充分吸收滷汁而變得超級軟嫩入味。對於燉湯，燉煮好後蓋上鍋蓋多悶一會兒，利用餘溫也能讓排骨繼續軟化。
這些都是讓排骨更軟爛的小秘訣，下次煮湯時不妨試試看，你會發現排骨的口感真的會很不一樣呢！
洋洋灑灑說了這麼多，相信你對「排骨要煮多久才熟」這個問題，應該已經有了非常全面且深入的了解了吧！從排骨的選材、前處理，到各式烹調方法的精準時間掌握，再到各種小撇步和常見問題的解答，希望這些資訊能幫助你更自信地走進廚房，做出軟嫩脫骨、美味無比的排骨料理！
記住啦，烹飪其實是一門結合了科學與藝術的學問，多嘗試、多觀察，你一定能找到屬於你自己的「排骨黃金比例」！祝你廚藝大精進，餐餐都澎湃美味喔！